都萬牛の焼肉の種類とその特徴｜迷ったら確認！

牛肉の焼肉には、たくさんの部位があります。

焼肉店や精肉店でメニューを見たときに、

• 「どの部位が美味しいの？」
• 「ロースってどんなお肉？」
• 「赤身が食べたいけど、どれを選べばいいか分からない」

そんなふうに迷ったことはありませんか？

都萬牛でも、焼肉用の部位をいくつかご用意していますが、お客様から「どの部位がおすすめですか？」とご質問をいただくこともよくあります。

そこでこの記事では、都萬牛で楽しめる焼肉の種類や特徴、それぞれの部位の違い、選び方まで分かりやすく解説していきます。

「脂の多い部位が好き」
「さっぱりした赤身を食べたい」

など、自分好みのお肉選びの参考にしてみてください。

カルビ

焼肉で一番よく目にするのが、「カルビ」ではないでしょうか。

実は、「カルビ」は特定の部位の名前ではありません。
おもにバラ肉、ウデやカタなどをバランスよく提供することが多いです。

男性、女性、お子様、年配の方、どの層にもオーソドックスに食べていただけるため、焼肉の定番として人気があります。

都萬牛のカルビは肉の味が濃く、それでいながらしっとりとした脂の甘みを感じることができるのが特徴です。

 

上カルビ

カルビと同じくらい人気なのが「上カルビ」です。
上カルビも、カルビと同じく特定の部位名ではありません。

おもにバラ肉やウデ、カタの中でも、より柔らかく肉質の良い部分を使用しており、焼肉の定番として人気があります

カルビよりも肉質がきめ細かく、柔らかく、そして都萬牛ならではのあっさりとした脂の甘みを感じられるのが特徴です。

カルビと食べ比べることで、脂の旨みや食感の違いを楽しめます。

 

ロース、上ロース

ロースは、牛肉の中でも特に大きな部位のひとつで、ジューシーで柔らかく、風味が良いのが特徴です。

一般的な黒毛和牛のロースは、サシが多く入った真っ白なお肉をイメージされる方も多いかもしれません。
一方、都萬牛のロースは、適度な霜降りと赤身のバランスが特徴です。

脂の甘みを感じながらも重たすぎず、肉本来の旨みをしっかり味わえます。

ロースは「脂が多くて数枚で十分」と言われることもありますが、都萬牛ならではのあっさりとした味わいで、最後まで美味しく楽しめる人気の部位です。

 

上モモ・上ウデ

モモとウデは、赤身好きの方に人気の定番部位です。

都萬牛では、モモ・ウデの中でも特に柔らかい部分を使用しているため、脂が控えめを好まれる方、あっさりと食べたい方におすすめです。

モモ・ウデは赤身の旨みがしっかり濃く、お肉本来の味を楽しめるのが特徴。

焼肉では、お肉が冷めると少し硬く感じやすいため、焼きたての熱々を頬張るのがおすすめです。

 

ミスジ

ミスジは知名度も高く、やはり人気のある部位です。
ウデに位置する部位ですが、ウデの中でも程よくサシが入り、しっとりとした食感と旨味が特徴です。

肉質がきめ細かく柔らかいため、薄くスライスして焼しゃぶで楽しむのもおすすめ。

また、ミスジは中央にスジが入ります。
このスジは加熱すると柔らかくなり、赤身の食感と合わさることで、ミスジ特有の食感と味わいを楽しめます。

合わせて読む→ミスジの真ん中の筋は食べられる？切り方、焼き方について

 

ハラミ

ハラミは非常に人気の部位です。

実はこの「ハラミ」横隔膜にあたるホルモンの一種です。
合わせて読む→都萬牛ホルモンの種類とその特徴について解説

ホルモンの一種ではありますが、見た目も食べた食感もお肉そのものなので、ハラミを食べて「ホルモンっぽい」と感じる方はほとんどいないでしょう。

柔らかくジューシーで、ハラミならではの独特の味わいが特徴部位で、都萬牛の味が十分に楽しめる一品です。

◎在庫希少のため欠品することがありますがご了承ください。

 

ザブトン

ザブトンは肩ロースの一部で、黒毛和牛の中でも特にサシが入りやすい部位です。

一般的には「とろけるような食感」と表現されることも多い部位ですが、都萬牛はサシを抑えた肥育を行っているため、脂はさっぱりしつつしっかりと食感が残るのが特徴です。

お客様からは「飲めるほど美味しい」と言っていただくこともあり、大変嬉しく感じている部位でもあります。
わさび醤油でさっぱりと召し上がっていただくのもおすすめです。

 

ランプ

極上の赤身肉といっても過言ではない部位が「ランプ」で、腰からお尻に位置する部位です。

ステーキや焼肉はもちろん、ローストビーフなど幅広い料理に適しています。

都萬牛のランプも肉質はきめ細かく、しっとりとした食感を味わうことができます。火を入れすぎても硬くなりにくいのが特徴です。

◎在庫希少のため欠品することがありますがご了承ください。

 

イチボ

ランプと隣り合わせに位置する希少部位が「イチボ」です。
ランプよりもジューシーさがあり、柔らかくなめらかな肉質が特徴です。

一般的にイチボはサシが入りやすく、黒毛和牛では白く見えるほど霜降りになることもありますが、都萬牛のイチボは、適度な霜降りと赤身のバランスが絶妙で、肉本来の旨みもしっかり感じられます。

なめらかな食感とジューシーさがありながら、重たすぎない後味も魅力です。

ランプと食べ比べることで、赤身の旨みとジューシーさの違いをより楽しんでいただけます。

※在庫が希少なため、欠品となる場合がございます。ご了承ください。

イチボについての詳しい記事はこちらを参照ください。

 

トモサンカク

トモサンカクは、モモ肉でありながらサシが入りやすい珍しい部位です。

そのため一般的な黒毛和牛では真っ白にサシが入ることも珍しくありません。

一方で都萬牛のトモサンカクは、程よくサシが入りながらも赤身がしっかりと確認できるバランスの良さが特徴です。

口に入れると、あっさりとした脂のコクと後味の軽さが広がり、噛むほどにモモ肉らしいしっかりとした旨みと食感を楽しめます。

合わせて読む→トモサンカク焼肉を実食！モモなのに都萬牛ならではの脂のコク

 

特選（おまかせ焼肉）

おまかせ焼肉は、都萬牛の直売所およびネットショップでご用意している、3種類の部位を食べ比べできるセットです。

その時におすすめの希少部位をバランスよく組み合わせており、都萬牛ならではの味わいを一度に楽しめる内容となっています。

部位ごとの違いや個性を感じていただけるのも魅力です。

「どのお肉を選べばいいか迷う」という方には特におすすめのセットです。ぜひ一度お試しくださいませ。

 

タン

みんな大好きな「牛タン」は、焼肉の最初の一皿として注文されることも多い人気部位です。

実は「タン」もハラミと同じく、ホルモンの一種に分類されます。

またタンは、根元・中間・先端の3つの部位に分かれており、それぞれ食感や味わいが異なるのが特徴です。
合わせて読む→牛タンの部位別解説｜タン元・タン先・タン下の違いと特徴

都萬牛の焼肉タンは、根元にあたる柔らかい部分を使用しているため、ジューシーでありながら歯切れの良い食感をお楽しみいただけます。

 

焼肉の部位の選び方

焼肉の部位選びは、好みに合わせて選ぶのが一番のポイントです。

・あっさりとした赤身が好きな方
→ モモ・ウデ・ランプ

・脂の旨み、柔らかさを楽しみたい方
→ ロース、上ロース・上カルビ・ザブトン

・バランスよく楽しみたい方
→ イチボ・ミスジ・ハラミ・おまかせ焼肉

どの部位もそれぞれに魅力があるため、迷った場合は食べ比べもおすすめです。

焼肉の量についてはこちらの記事で詳しく解説しておりますので、参考にされてください。
合わせて読む→BBQのお肉の量｜1人あたり200gが目安！準備のポイント

 

まとめ

焼肉の部位にはそれぞれ個性があり、味わいや食感、脂の量も大きく異なります。

同じ牛肉でも、ロースのような脂の旨みを楽しめる部位もあれば、ランプやモモ・ウデのように赤身の旨みをしっかり味わえる部位もあります。

また、ミスジやイチボのように赤身と霜降りのバランスが良い部位や、ハラミ・タンのように食べやすく人気の高い部位もあり、選び方次第で焼肉の楽しみ方は大きく広がります。

都萬牛では、霜降りを抑えつつ、肉本来の旨みを感じられるよう丁寧に肥育した黒毛和牛をご提供しています。

ぜひお好みに合わせて、お気に入りの部位を見つけてみてください。
→都萬牛ネットショップ 焼肉一覧はこちら