都萬牛ボイル済み牛スジで作るさっぱり「スジぽん酢」

牛スジを使った料理といえば、じっくり煮込んだ「牛スジ煮込み」が定番ですが、ボイル済みの牛スジ肉なら、煮込み料理だけでなく、さっぱりとした「牛スジぽん酢」も手軽に楽しめます。

今回は、都萬牛のボイル済み牛スジ1袋を使って「牛スジ煮込み」と「牛スジぽん酢」の2品を作りました。

ぽん酢のさっぱりとした味わいに、牛スジの旨みと食感がよく合います。

ボイル済みの牛スジを使って手軽に作れるさっぱり「牛スジぽん酢」お酒のおつまみや箸休めにぴったりの一品です。

材料（2人分）

• ボイル済み牛スジ肉：200g
• 長ネギ（または小ネギ）：適量
• ぽん酢：大さじ2～3
• ごま油：小さじ1（お好みで）
• 七味唐辛子または柚子胡椒：お好みで

牛スジぽん酢の作り方

1．ボイル済み都萬牛スジをあたためる

鍋に牛スジ肉が浸かるくらいの水を入れて沸かします。

沸騰したら、酒大さじ1とボイル済み牛スジ肉を入れ、1～2分ほどさっと茹でます。

ザルにあげ、水気を切ります。

生スジから作られる場合は、スジを下処理してから調理してください。スジの下処理方法は下記の記事でくわしくまとめています。

2．食べやすい大きさに切って和える

牛スジ肉をキッチンバサミで食べやすい大きさに切ります。

部位によっては少し固めのものもあるため、固めの部分は小さめにカットするのがおすすめです。煮込み料理などに回してもおいしくいただけます。

切った牛スジ肉をボウルに入れ、ぽん酢とごま油を加えて和えます。

3．盛り付ける

器に盛り付け、刻んだ長ネギや小ネギをたっぷりとのせます。

お好みで七味唐辛子や柚子胡椒を添えれば、牛スジぽん酢の完成です。

さっぱり食べたいときにおすすめ

牛スジは煮込み料理のイメージがありますが、ぽん酢と合わせることで、さっぱりとした味わいに仕上がります。

ごま油を加えることでコクがプラスされ、都萬牛の牛スジの旨みともよく合います。七味唐辛子や柚子胡椒を添えれば、ピリッとした辛みがアクセントになります。

お酒のおつまみとしてはもちろん、こってりした料理の箸休めにもおすすめです。

1袋で2品楽しめる「ボイル済み牛スジ」

今回使用したのは、下処理済みの都萬牛ボイル済み牛スジ肉。

牛スジ煮込みに使うのはもちろん、今回のように一部を牛スジぽん酢にすることで、1袋の牛スジ肉から異なる味わいの料理を楽しめます。

「今日は煮込み料理にしよう」
「少しさっぱりしたものも食べたい」

というときにも便利です。

ボイル済み牛スジを使って、ぜひ牛スジぽん酢をお試しください。
都萬牛ボイル済みスジの商品ページはこちら