都萬牛ミンチで作る、かぼちゃとれんこんの牛そぼろあんかけ

かぼちゃの甘みとれんこんの食感に、都萬牛のひき肉の旨みを合わせた、ほっこり味わえるそぼろ煮です。

今回は食感を楽しめるように都萬牛のひき肉を粗挽きにしました。

もちろん、お好みで細挽きにしてもおいしく仕上がります。豚ひき肉でも相性の良い組み合わせです。

とろみ付けには片栗粉ではなく米粉を使用。小麦粉や片栗粉と比べてダマになりにくく、優しくなめらかなとろみをつけやすいのがポイントです。

材料（3〜4人分）

• かぼちゃ：300g
• レンコン：100g
• 都萬牛ひき肉（粗挽き）：300g
• 米粉：大さじ1（とろみ用）
• 水：大さじ1（米粉を溶く用）
• 油：大さじ1/2

【煮汁の調味料】

• 水：300ml
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• 和風だし（顆粒）：小さじ1

作り方

1. 下準備をする

かぼちゃは一口大の角切りにします。皮を少し削ぎ落としておくと、味の染み込みが良くなります。

れんこんはお好みの大きさに切り、水にさらしてから水気を切っておきます。

米粉は大さじ1の水で溶き、水溶き米粉を作っておきます。

2. ひき肉と野菜を炒める

鍋に油を入れて中火で熱し、都萬牛のひき肉を炒めます。

肉の色が変わってきたら、れんこんとかぼちゃを加え、サッと炒め合わせます。全体に油がなじんだらOKです。

ひき肉を炒める際に脂が気になる場合は、画像のようにキッチンペーパーなどで軽く調整してください。

3. 煮込む

鍋に水、醤油、みりん、酒、砂糖、和風だしを入れます。

ひと煮立ちしたらアクを取り、落としぶた（アルミホイルなど）をして、中火〜弱火で10〜12分ほど煮込みます。

かぼちゃに竹串がスッと刺さるくらい柔らかくなったら、一度火を止めます。

4. 米粉でとろみをつける

水溶き米粉をもう一度よく混ぜてから、鍋に少しずつ回し入れます。

全体をやさしく混ぜ合わせ、再び弱火にかけます。約1分加熱し、適度なとろみがついたら完成です。

おいしく作るポイント

粗挽きのひき肉で食感を楽しむ

今回は、かぼちゃやれんこんの食感に合わせて都萬牛のひき肉を粗挽きにしました。

肉の存在感をしっかり楽しみたい方は粗挽き、なめらかな口当たりがお好みの方は細挽きがおすすめです。
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米粉でなめらかなとろみを

米粉は、小麦粉や片栗粉と比べてダマになりにくいため、ダマを気にせず優しくとろみをつけられるのが特徴です。

また、冷めてもとろみがサラサラに戻りにくいため、作り置きやお弁当のおかずにも使いやすいのがうれしいポイント。

かぼちゃのほっくりとした甘み、れんこんのシャキッとした食感、都萬牛ひき肉の旨みを、とろみのついた煮汁が包み込んでくれます。

ごはんにもよく合う、普段の食卓におすすめの一品です。