いろいろな料理に使える都萬牛の料理用のお肉について

牛肉は、焼肉やステーキだけでなく、さまざまな料理に活用できます。

炒めものや煮込み料理、スープなど、料理によって合う部位や調理法もさまざまです。

弊社「都萬牛」でも、ご家庭で使いやすいようにカットした料理用の商品をご用意しております。

使いやすさはもちろん、部位ごとの旨みや食感を活かせるため、いつもの家庭料理をより美味しく仕上げられるのも魅力です。

そこでこの記事では、都萬牛で販売している料理用の牛肉について、それぞれの特徴やおすすめの使い方をご紹介します。

切落し

料理用のお肉の中でも、特に使い勝手がよいのが切り落としです。

都萬牛では、さまざまな料理に使いやすい厚みでスライスしております。

都萬牛ならではの、ほどよくヘルシーな脂の旨みとお肉のやわらかさがあり、毎日の家庭料理に幅広く活用できる万能なお肉です。

炒め物や牛丼、肉じゃが、煮込み料理など、和洋問わずさまざまなメニューで美味しくお召し上がりいただけます。

カレーシチュー用

名前の通り、カレーやシチュー用としてサイコロ状にカットしたお肉です。

ほどよく食べ応えのある部位を使用しているため、じっくり煮込むことでやわらかく仕上がります。

煮込むことでお肉の旨みが溶け出し、都萬牛ならではのコクのある出汁が加わることで、カレーやシチューの美味しさをより一層引き立てます。

ミンチ(細、粗)

都萬牛では、細挽き・粗挽きの2種類のミンチをご用意しております。

どちらのミンチも

• ピーマンの肉詰め
• ハンバーグ
• 麻婆豆腐
• メンチカツやコロッケ
• カレー類

などにご利用いただけます。

都萬牛ならではの旨み、コクと脂の甘みがあるため、シンプルに炒めて、そぼろ丼のようにして食べても美味しくお召し上がりいただけます。

スネ

スネはスジの多い部位ですが、じっくり煮込むことでコラーゲンが溶け出し、旨みたっぷりの出汁が出ます。

また、煮込んだ後のお肉はほろほろと柔らかく、濃厚な味わいをお楽しみいただけます。

旨みとコクのある都萬牛のスネ肉は、出汁をとったあとでもお肉の美味しさがしっかり残るのが特徴です。

カレーや煮込み料理、ビーフシチューなどに最適で、じっくり煮込むことでより一層美味しく仕上がります。

切らずに塊のまま煮込んでお使いいただくのもおすすめです。

スジ

牛スジは下処理が必要な料理用のお肉ですが、作業自体はとても簡単で、一度下処理して保存しておくと便利にご利用いただけます。

また、じっくり煮込むことでスネ同様にコラーゲンが溶け出し、旨みたっぷりの出汁がとれます。

カレーやビーフシチュー、ハヤシライス、おでんなどの煮込み料理はもちろん、やわらかく煮込んで醤油を少したらすだけでも美味しくお召し上がりいただけます。

なお、こちらの記事では、初心者の方でも簡単にできる牛スジの下処理方法や茹で方、保存方法まで詳しくご紹介しておりますので、ぜひ参考にしてみてください。
→都萬牛スジの下処理方法と茹で方、保存方法までの解説

テール

テールはしっぽにあたる部位です。スジと同様に、下処理をしてからお使いいただく部位になります。

じっくり煮込むことで柔らかくなり、コラーゲンが溶け出して濃厚な出汁が出ます。骨周りのお肉ならではの深いコクと旨みを味わえるのが、テールの大きな魅力です。

カレーやビーフシチュー、各種煮込み料理に使用すると、ワンランク上の味わいに仕上がります。

また、煮込んだ後に骨からほろりと外れる柔らかなお肉も絶品です。焼いて香ばしくお召し上がりいただくのはもちろん、そのまま料理のお肉として使っていただくのもおすすめです。

アキレスはアキレス腱にあたる部位です。

一般的にはおでんや煮込み料理に使われることが多く、じっくり煮込むことでやわらかくなり、コラーゲンが溶け出してプルプルとした食感をお楽しみいただけます。

下処理をして適度に柔らかくしたうえで串に刺し、おでんの具材として使うと絶品です。また、串焼きにするとホルモンのような食感になり、おつまみとしても美味しくお召し上がりいただけます。

煮込み用、ローストビーフ用のお肉

都萬牛のネットショップでご用意している煮込み用のモモ肉です。

スネ同様に煮込み料理としてお使いいただけるほか、焼いてローストビーフとしてもご利用いただける部位です。

しっかりとした食感のある部位のため、ローストビーフとしてお召し上がりいただく際は、できるだけ薄くスライスするのがおすすめです。

まとめ

都萬牛では、切り落としやミンチといった日常使いしやすいお肉から、スネやスジ、テールなどじっくり煮込むことで美味しさが引き立つ部位まで、幅広い料理用のお肉をご用意しております。

それぞれの部位には特徴があり、炒め物・煮込み料理・スープ・おでん・ローストビーフなど、用途に合わせて使い分けることで、より一層お料理の美味しさを引き出すことができます。

ぜひ都萬牛の料理用のお肉で、毎日のご家庭料理をより豊かにお楽しみください。