豪快でうまい！BBQにおすすめのブロック肉
BBQでブロック肉を焼いてみたいけど、「どの部位を選べば失敗しにくいの？」と迷いますよね。
ブロック肉やステーキを焼き慣れている方であればどの部位でも楽しめますが、初心者の方にとっては、どれを選べばよいか分かりづらいところです。
先に結論をお伝えすると、BBQで焼くならおすすめは「サーロイン」「リブロース」この2つです。
どちらも牛肉らしい旨みとジューシーさをしっかり味わえます。
「牛肉の王様」と呼ばれる人気部位だけあって、豪快に焼くBBQとの相性も抜群です。
さらに、ブロックのまま焼いても失敗しにくく、多少火を入れすぎても硬くなりにくいのも大きな魅力。
この記事では、サーロインとリブロースがBBQにおすすめな理由や、それぞれの魅力について詳しく紹介します。
サーロインブロック
サーロインは「牛肉の王様」とも呼ばれる人気部位。
非常に柔らかく、スジも少ないため、ジューシーな旨味をしっかり味わえます。
子供から大人まで食べやすく、BBQでも満足感の高い部位です。
ブロックのまま豪快に焼き上げると見た目のインパクトも抜群で、BBQが一気に盛り上がります。
さらに、肉質が非常に良いため、多少火を入れすぎてしまっても硬くなりにくいのも魅力。
焼き加減の失敗が少なく、BBQ初心者にもおすすめです。
一方で、サーロインはサシが入る部位のため、「脂が重そう…」「胸やけしそう…」というイメージを持つ方もいるかもしれません。
しかし、弊社の都萬牛は一般的な黒毛和牛とは少し違います。
ビタミン・ミネラルが豊富な飼料を与え、過度に霜降りへ偏らないよう肥育しているため、黒毛和牛でありながら脂のしつこさを感じにくいのが特徴です。
サーロイン本来の旨味とジューシーさを楽しみながら、最後まで美味しく食べられます。
BBQで豪快に焼くブロック肉として、ぜひ一度味わっていただきたい部位です。
リブロースブロック
リブロースは、サーロインにつながる部位で、肉質も非常によく似ています。
柔らかさ・ジューシーさ・焼きやすさのバランスが良く、BBQで焼くブロック肉として非常に優秀な部位です。
さらに、ブロックにした際の見た目のインパクトも抜群。
むしろサーロイン以上に見た目のインパクトがあり、豪快なBBQを楽しみたい方には特におすすめです。
失敗しにくく、それでいてしっかり旨い。BBQ用ブロック肉として、リブロースはおすすめの部位です。
さてこのリブロース、サーロインとは違った楽しみ方ができるのです。
サーロインが王道の美味しさをシンプルに味わえる部位なのに対し、リブロースは部位ごとの味の違いを楽しめるのが魅力。
リブロースは、
- リブシン（ロース芯）
- マキ
- ゲタ
この3つの部位で構成されています。
そのため、1つのブロックで異なる食感や旨味を味わえる、まさに「1枚で3度美味しい」部位なのです。
リブシンは、その名のとおりリブロースの中心部分。きめ細かく柔らかい肉質で、サーロインにも通じる上品な食感を楽しめます。
マキは、濃厚な肉の旨味と脂の甘みをしっかり感じられる部位。きめ細かな肉質で、ジューシーな味わいが特徴です。
ゲタは骨に近い部分のため、骨周りならではの濃厚な旨味が楽しめます。テールなどもそうですが、骨周りのお肉は本当に旨いのです。
ぜひ一度、都萬牛のリブロースをBBQブロックで味わってみてください。
リブロースの注意点
「リブシン(ロース芯)」「マキ」「ゲタ」の境目にはスジが入ります。
そのまま食べても人によっては気にならないかもしれませんが、切り分けた方が口に当たらず召し上がっていただけます。
切り分けたスジは捨てずに炒飯などに使うとコリっとした食感もプラスされ、非常に美味です。
2つ目を準備するならモモブロック
BBQでブロック肉を2つ準備するなら、先ほどのサーロイン・リブロースに加えて「モモ系のブロック肉」を用意すると、味の違いを楽しめておすすめです。
サーロインやリブロースが“脂の旨みとジューシーさ”を楽しむ部位だとすれば、モモはその対極にある「赤身の美味しさ」を味わえる部位です。
いわゆる「赤身肉」の代表格で、脂が少なく、肉本来の濃い旨味とさっぱりとした後味が特徴です。
（写真：手前がモモブロック）
モモはしっかりとした肉質のため、噛むほどに旨味が広がるのが魅力です。
一方で、火を入れすぎると硬くなりやすいという特徴もあるため、焼き方には少し注意が必要です。
まずはステーキサイズの大きさから試すと、火加減の感覚がつかみやすく、BBQでも失敗しにくくなります。
まとめ
BBQのブロック肉は、部位ごとに魅力がはっきりしているため、選び方次第で楽しさが大きく変わります。
サーロインやリブロースで豪快さを楽しみつつ、モモで赤身の旨味を味わうと、食べ比べの楽しさも一段と広がります。
ぜひお気に入りの部位を見つけて、BBQでブロック肉の美味しさを楽しんでみてください。
都萬牛では手ぶらでBBQができるプランをご用意しております。気になる方は下記記事を参照ください。
都萬牛BBQ場ご案内
ブロック肉の一番簡単な焼き方はこちらの記事でまとめていますので、合わせてご覧ください。
BBQの準備や必要な道具についてはこちらの記事で詳しく解説しています。
また、BBQでの適切なお肉の量についてはこちらをご参考ください。