2026.4.24

都萬牛ハツモト(コリコリ、タケノコ)とは？美味しい焼き方と食べ方について

焼肉屋さんでも精肉屋さんでも、めったに見かけることのないホルモン「ハツモト」をご存じでしょうか？

別名、コリコリ・タケノコとも呼ばれる部位で、その名の通りコリっとした歯ごたえのある食感が特徴のホルモンになります。

都萬牛の直売所でも販売しておりますが、一頭からとれる量もかなり少なく、いつでもお出しできる部位ではないので見たことのない方も多い部位でしょう。

この記事では、そんなハツモトの特徴、美味しい食べ方についてまとめます。

ハツモト(コリコリ、タケノコ)とは？

ハツモトとは牛の心臓につながる大動脈の部位になります。

写真のように見た目は白く、軟骨のように見えることもあります。

ハツモト、初めて見るかたもいるのではないでしょうか？はじめて見る方は、これが牛肉で食材だとは思わないかもしれませんね。

食感は硬いので、都萬牛では写真のように小さくカットして提供させていただいております。

【特徴】

「タケノコ」や「コリコリ」と呼ばれるのは、この独特の歯ごたえが由来です。

味は非常に淡白で肉自体の旨味を感じる部位ではなく、コリコリとした食感とザクっという歯切れの良さを楽しんでいただくホルモンです

一番のおすすめは、やはり焼肉スタイルです！

都萬牛では焼肉で召し上がっていただくことをおすすめしています。

たとえるのがむずかしいですが、焼くと

ようになります。

都萬牛のハツモトは小さく食べやすい大きさにカットしていますので、おつまにとしても最適です。

フライパンで強火で一気に焼き上げて、塩、もしくは塩胡椒で味付けをして召し上がってください。

お醤油で炒めてもハツモトの風味と合わさって、美味しく召し上がっていただけます。

【ハツモトが向いている人】

コリコリとした食感が好きな方はもちろんですが、食べたことのない方も都萬牛の直売所で見かけたらぜひ一度召し上がってみてください。